涪陵榨菜酱油香飘飘

李鹏1 2,049 次浏览

  在北京生活了一段时间了,发现很想恋家乡的味道,在家里,酱油是一种很常见的调料品,但涪陵的酱油和其他的完全不一样。 在淘宝上看了看,发现一瓶居然要35人民币。。。
 
 
    涪陵榨菜驰名中外,已是不争的事实。涪陵榨菜酱油也沾了涪陵榨菜的光,正在声名雀起,为更多的消费者所青睐。
    涪陵农民爱种青菜头,自己都可熬制榨菜酱油:把青菜头砍回,穿成串,晾在菜架上,实行风脱水。
    取下菜头,进行冲洗,置于缸或池内,撒上盐。若是采取盐脱水就更简单,直接把菜头放在缸或池里,撒盐即可。
    不久,用重物压榨菜头,菜盐水增多;选好大锅,将菜盐水舀进去,烧火熬;为了让菜盐水增加香味,还得把五香、八角茴、姜、花椒等天然香料包在布里,放进菜盐水里熬。
    菜盐水涨后,有盐泡子,得赶紧舀出。一锅酱油熬出来,一般得打四、五次盐泡子。
    掌握好火候与要领后,菜盐水渐渐变得略黄,香味就弥漫开来。一闻到香味,熟悉的人便知道:又在熬酱油了。
    菜盐水冷却后,锅底是沉淀的渣渣,锅中就是酱油。因为是菜头熬的酱油,所以,就叫菜酱油。因为菜头还需要压榨,所以,也叫榨菜酱油。
    后来,考虑到设备的限制,农民单独熬酱油的少了,取而代之的是半成品加工厂或榨菜厂(公司)成规模的熬酱油。为增加榨菜酱油的效益,一些厂家对榨菜酱油进行了商标注册,使榨菜酱油实现了“品牌化”销售。
    榨菜酱油不单香味十足,而且用途极为广泛:制作凉菜,加上榨菜酱油,更为鲜美;在餐馆吃面条、米线、米粉,桌子上摆的高瓶一定是醋、矮瓶一定是酱油,足足 可见调味离不开酱油;炒回锅肉时,加入少许酱油,肉色不再白压压,变成了金黄,顿会让人食欲大增;农民家没菜吃时,在米饭里舀上一小瓢酱油,这样的饭吃起 来也算是有滋有味;吃豆花饭,其调料里要是没有酱油,美味就会大打折扣;好的榨菜酱油,还会被当作礼品送人,可谓“礼轻情意重”。
    经过检测,涪陵榨菜酱油含有丰富的氨基酸和多种微量元素。吃上榨菜酱油,有助于胃口大开,提神助兴,平衡营养,实乃调味之佳品。
    涪陵榨菜酱油,一般放于陶坛中效果更好,很少长期放在塑胶桶(壶)里。据称,这种坛装方法更加有利于人的健康。
    涪陵榨菜酱油,以其味道浓郁、香味突出而著称,是涪陵的一道特产,已经香飘区内外,正在成为中国榨菜之乡——涪陵的又一张名片。

One thought on “ 涪陵榨菜酱油香飘飘 ”

  1. 电缆支架

    看着不错,要配点图好点

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